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Franco Pepe: Pizza-Koch
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Die Geschichte, die Ideologie und die Rezepte des Pizzameisters Franco Pepe, Gründer der weltberühmten Pizzeria Pepe in Grani
Franco Pepe ist kein gewöhnlicher Pizzaiolo - er ist ein kulinarisches Genie, das die Welt der Pizza revolutioniert hat. Pepe, der in eine Bäckerfamilie hineingeboren wurde, beherrschte das Handwerk der traditionellen Pizzabäckerei, bevor er sich dem Experimentieren mit alten Mehlmischungen und Fermentationsmethoden widmete. Er gründete sein Restaurant Pepe in Grani in Caiazzo, in der Nähe von Neapel, und erlangte schnell weltweite Anerkennung, indem er Horden von kulinarisch interessierten Reisenden mit seinen außergewöhnlichen Pizzen anlockte, die er mit seinem unverwechselbaren Teig und hochwertigen, lokal bezogenen Zutaten zubereitet.
Franco Pepe: Pizza Chef verrät, wie Pepe die einfache Pizza zu neuen kulinarischen Höhenflügen verholfen hat. Das Kochbuch ist vollgepackt mit reichhaltigen Geschichten und lebendigen Fotografien und enthüllt die Geheimnisse hinter Pepe's Kunstfertigkeit und präsentiert 30 exklusive Rezepte, die für Hausköche entwickelt wurden.
Angefangen bei der einfachen, rustikalen Pizza a Libretto reicht die Rezeptsammlung von La Ritrovata, einer nostalgischen Hommage an die Pizza Marinara von Pepe's Vater, über Memento, eine Pizza auf pflanzlicher Basis mit Kichererbsencreme, bis hin zur süß-salzigen Crisommola del Vesuvio, die von Francos Wunsch inspiriert wurde, seltene Aprikosen aus der Region zu verwenden, und Sensazione di Costiera, die den Duft von Zitrusfrüchten und den Geschmack von Meeresfrüchten der Amalfiküste vereint. Die Rezepte verraten Pepe's Leidenschaft für hochwertige, lokal bezogene Zutaten und die delikate Balance der Aromen, die seine Pizzen so außergewöhnlich machen.
Das Buch enthält außerdem Vorworte der Kochbuchautorin Faith Willinger, der Köchin und Autorin Nancy Silverton und des Kochbuchautors und Pizzaliebhabers Daniel Young.
- Maße:Höhe: 28,91 cm (11,38 in)Breite: 21,29 cm (8,38 in)Tiefe: 2,54 cm (1 in)
- Materialien und Methoden:
- Herkunftsort:
- Zeitalter:
- Herstellungsjahr:2025
- Produktionstyp:Neu und Sonderanfertigung(Laufende Produktion)
- Voraussichtliche Fertigungsdauer:Jetzt verfügbar
- Zustand:
- Anbieterstandort:New York, NY
- Referenznummer:Anbieter*in: 97818372906111stDibs: LU1878347615842
Phaidon
PHAIDON: HOME OF THE VISUAL ARTS Phaidon Press, 1923 in Wien gegründet, ist der weltweit führende Verlag für kreative Künste. Wir arbeiten mit den einflussreichsten Autoren der Welt zusammen, um innovative Bücher über Kunst, Fotografie, Design, Architektur, Mode, Essen, Reisen und illustrierte Bücher für Kinder zu produzieren, die das Beste in Design, Qualität und Geschmack repräsentieren. Die wunderschönen Bildbände von Phaidon werden weltweit für ihren hervorragenden Inhalt und ihre preisgekrönte Produktion geschätzt. Im Oktober 2012 ging Phaidon in neue Hände über, und das neue Führungsteam begann mit der Aufgabe, das Unternehmen langfristig als weltweit führenden Verlag für Bücher in den Bereichen bildende Kunst, Lebensmittel und Kinderbücher auszubauen. In den Folgejahren wurde das wachsende Kunstprogramm um Bücher erweitert, die in Zusammenarbeit mit dem globalen Superstar Rihanna, NIKE, der Fotografin Annie Leibovitz, dem Modedesigner Sir Paul Smith, der Streetwear-Marke Supreme und Cecily Brown, einer von vielen innovativen Künstlern in der kultigen Contemporary Artists Series des Unternehmens, entstanden. In jüngster Zeit hat Phaidon seine Kernverlagskategorien erfolgreich um den Bereich Innenarchitektur erweitert. Phaidon verfügt heute über ein weltweites Vertriebsnetz, verkauft in über 100 Ländern und veröffentlicht Bücher auf Englisch, Chinesisch, Französisch, Spanisch, Japanisch und Deutsch sowie mit einer wachsenden Zahl von Verlagspartnern in weiteren Sprachen.
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