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Prensa de pato de plata francesa
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Acerca del artículo
Prensa de plata para patos
siglo XIX
Quizá ningún plato encarne mejor el dramatismo y el refinamiento de la alta cocina francesa que el canard à la presse, o pato prensado. El dominio de esta preparación ha significado durante mucho tiempo el pináculo del logro culinario, y el propio lagar de pato es un icono de la historia gastronómica. Este raro ejemplar francés plateado del siglo XIX es uno de los mejores instrumentos de su clase que se conservan, y representa tanto una artesanía excepcional como una importancia cultural perdurable.
De diseño elegante y forma sustancial, la prensa tiene una rueda giratoria con un mecanismo de tornillo roscado montado sobre una olla extraíble provista de un colador interno. Toda la estructura se eleva sobre cuatro graciosas patas en forma de C y se asienta sobre un soporte de madera. Las superficies plateadas y niqueladas conservan una presencia rica y lustrosa, que subraya el doble propósito de la prensa como herramienta funcional y objeto ceremonial destinado a ser visto tanto como utilizado.
Las prensas de pato eran indispensables en las cocinas francesas de élite del siglo XIX, sobre todo en la legendaria Tour d'Argent de París, donde el canard au sang se elevaba a la categoría de teatro ritual. Los jugos exprimidos de la canal se enriquecían con mantequilla y coñac para completar el plato en la mesa, transformando la cocina en espectáculo. Debido a su función especializada, se fabricaron muy pocas prensas, y son menos las que aún sobreviven completas y operativas. Hoy en día, los ejemplares de este calibre son extraordinariamente raros, apreciados por igual por los coleccionistas de antigüedades culinarias y por los conocedores de las artes decorativas francesas.
En la base 17" de alto x 12 1/4" de ancho x 10 1/4" de profundidad
- Dimensiones:Altura: 43,18 cm (17 in)Anchura: 31,12 cm (12,25 in)Profundidad: 26,04 cm (10,25 in)
- Materiales y técnicas:
- Lugar de origen:
- Época:
- Fecha de fabricación:siglo XIX
- Estado:
- Ubicación del vendedor:New Orleans, LA
- Número de referencia:Vendedor: 32-17541stDibs: LU891148339582
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5,0
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