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Franco Pepe: Pizzero
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Acerca del artículo
La historia, la ideología y las recetas del maestro pizzaiolo Franco Pepe, fundador de la mundialmente famosa Pizzería Pepe de Grani
Franco Pepe no es un pizzaiolo cualquiera: es un genio culinario que ha revolucionado el mundo de la pizza. Nacido en una familia de panaderos, Pepe dominó el oficio de pizzero tradicional antes de dedicarse a experimentar con mezclas de harinas antiguas y métodos de fermentación. Fundó su restaurante, Pepe in Grani, en Caiazzo, cerca de Nápoles, y rápidamente se ganó la fama mundial, atrayendo a hordas de viajeros amantes de la buena mesa con unas pizzas excepcionales hechas con su exclusiva masa y con ingredientes locales de alta calidad.
Franco Pepe: El Chef de la Pizza revela cómo Pepe elevó la humilde pizza a nuevas cotas culinarias. Repleto de relatos y vívidas fotografías, el libro de cocina desvela los secretos del arte de Pepe y presenta 30 recetas exclusivas diseñadas para los cocineros caseros.
Empezando por la sencilla y rústica Pizza a Libretto, la colección de recetas abarca desde La Ritrovata, un nostálgico homenaje a la pizza marinara del padre de Pepe, y Memento, una pizza vegetal con crema de garbanzos, hasta la dulce y sabrosa Crisommola del Vesuvio, inspirada en el deseo de Franco de utilizar albaricoques locales poco comunes, y Sensazione di Costiera, que reúne los aromas cítricos y los sabores del marisco de la Costa Amalfitana. Juntas, las recetas revelan la pasión de Pepe por los ingredientes locales de alta calidad y el delicado equilibrio de sabores que hacen que sus pizzas sean tan excepcionales.
El libro también incluye prólogos de la escritora gastronómica Faith Willinger, la chef y escritora Nancy Silverton, y el escritor gastronómico y aficionado a la pizza Daniel Young.
- Dimensiones:Altura: 28,91 cm (11,38 in)Anchura: 21,29 cm (8,38 in)Profundidad: 2,54 cm (1 in)
- Materiales y técnicas:
- Lugar de origen:
- Época:
- Fecha de fabricación:2025
- Tipo de producción:Nuevo y personalizado(Producción actual)
- Tiempo estimado de producción:Disponible ahora
- Estado:
- Ubicación del vendedor:New York, NY
- Número de referencia:Vendedor: 97818372906111stDibs: LU1878347615842
Phaidon
PHAIDON: HOGAR DE LAS ARTES VISUALES
Phaidon Press, fundada en Viena en 1923, es la principal editorial mundial de artes creativas. Trabajamos con los autores más influyentes del mundo para producir libros innovadores sobre arte, fotografía, diseño, arquitectura, moda, gastronomía, viajes y libros ilustrados para niños que representan lo mejor del diseño, la calidad y el gusto. Los bellos libros ilustrados de Phaidon son apreciados en todo el mundo por su excelente contenido y su premiada producción. En octubre de 2012, Phaidon pasó a manos de nuevos propietarios y su nuevo equipo directivo comenzó la tarea de hacer crecer la empresa a largo plazo como editorial líder mundial de libros en los mercados de artes visuales, alimentación e infantil. Los éxitos editoriales de los años siguientes ampliaron el creciente programa artístico para incluir libros realizados en colaboración con la superestrella mundial Rihanna, NIKE, la fotógrafa Annie Leibovitz, el diseñador de moda Sir Paul Smith, la marca de ropa de calle Supreme y Cecily Brown, una de las muchas artistas de vanguardia de la emblemática Serie de Artistas Contemporáneos de la empresa. Más recientemente, Phaidon ha añadido con éxito el diseño de interiores a sus principales categorías editoriales. Phaidon cuenta ahora con una red mundial de ventas y distribución, que vende en más de 100 países y publica libros en inglés, chino, francés, español, japonés y alemán, y con un número cada vez mayor de socios editoriales en otros idiomas.
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