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Presse à canard en métal argenté
20 080,98 €
À propos de cet article
Presse à canard en métal argenté
19ème siècle
Le canard à la presse est peut-être le plat qui incarne le mieux le drame et le raffinement de la haute cuisine française. La maîtrise de cette préparation a longtemps représenté le summum de la réussite culinaire, et la presse à canard elle-même est une icône de l'histoire de la gastronomie. Ce rare exemplaire en métal argenté français du XIXe siècle compte parmi les plus beaux instruments de ce type qui existent encore. Il représente à la fois un savoir-faire exceptionnel et une importance culturelle durable.
D'une conception élégante et d'une forme imposante, la presse se compose d'une roue rotative avec un mécanisme à vis filetée monté au-dessus d'un pot amovible équipé d'une crépine interne. L'ensemble de la structure repose sur quatre pieds à volutes gracieuses A.I.C. et est posé sur son socle en bois. Les surfaces argentées et nickelées conservent une présence riche et brillante, soulignant la double fonction de la presse en tant qu'outil fonctionnel et objet d'apparat destiné à être vu autant qu'utilisé.
Les presses à canard étaient indispensables aux cuisines de l'élite française du XIXe siècle, notamment à la légendaire Tour d'Argent de Paris, où le canard au sang était élevé au rang de théâtre rituel. Les jus pressés de la carcasse ont été enrichis de beurre et de cognac pour compléter le plat à table, transformant ainsi la cuisine en spectacle. En raison de leur fonction spécialisée, très peu de presses ont été produites, et il en reste encore peu qui soient complètes et opérationnelles. Aujourd'hui, les exemples de ce calibre sont extraordinairement rares, prisés aussi bien par les collectionneurs d'antiquités culinaires que par les connaisseurs des arts décoratifs français.
Sur la base : 17" de haut x 12 1/4" de large x 10 1/4" de profondeur
- Dimensions:Hauteur : 43,18 cm (17 po)Largeur : 31,12 cm (12,25 po)Profondeur : 26,04 cm (10,25 po)
- Matériaux et techniques:
- Lieu d origine:
- Période:
- Date de fabrication:19ème siècle
- État:
- Adresse du vendeur:New Orleans, LA
- Numéro de référence:Vendeur : 32-17541stDibs : LU891148339582
À propos du vendeur
5,0
Vendeur reconnu
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Établi en 1912
Vendeur 1stDibs depuis 2010
115 ventes sur 1stDibs
Temps de réponse habituel : 5 heures
- ExpéditionRecherche du devis...Expédition depuis : New Orleans, LA
- Politique des retours
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