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Franco Pepe : Chef pizzaïolo
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L'histoire, l'idéologie et les recettes du maître pizzaiolo Franco Pepe, fondateur de la célèbre Pizzeria Pepe à Grani.
Franco Pepe n'est pas un pizzaiolo ordinaire, c'est un génie culinaire qui a révolutionné le monde de la pizza. Issu d'une famille de boulangers, Pepe a maîtrisé la fabrication traditionnelle de pizzas avant de se consacrer à l'expérimentation de mélanges de farines anciennes et de méthodes de fermentation. Il a fondé son restaurant, Pepe in Gaines, à Caiazzo, près de Naples, et a rapidement acquis une renommée mondiale, attirant des hordes de voyageurs férus de gastronomie avec des pizzas exceptionnelles préparées avec sa pâte unique et des ingrédients locaux de haute qualité.
Franco Pepe : Pizza Chef révèle comment Pepe a élevé l'humble pizza à de nouveaux sommets culinaires. Riche en récits et en photographies saisissantes, ce livre de cuisine dévoile les secrets de l'art de Pepe et présente 30 recettes exclusives conçues pour les cuisiniers amateurs.
Commençant par la simple et rustique Pizza a Libretto, la collection de recettes va de La Ritrovata, un hommage nostalgique à la pizza marinara du père de Pepe, à Memento, une pizza à base de plantes avec une crème de pois chiches, en passant par la sucrée-salée Crisommola del Vesuvio, inspirée par le désir de Franco d'utiliser des abricots locaux rares, et la Sensazione di Costiera, qui réunit les parfums d'agrumes et les saveurs de fruits de mer de la côte amalfitaine. Ensemble, les recettes révèlent la passion de Pepe pour les ingrédients de haute qualité provenant de sources locales et l'équilibre délicat des saveurs qui rendent ses pizzas si exceptionnelles.
Le livre comprend également des préfaces de l'écrivain culinaire Faith Willinger, de la chef et auteur Nancy Silverton, et de l'écrivain culinaire et amateur de pizzas Daniel Young.
- Dimensions:Hauteur : 28,91 cm (11,38 po)Largeur : 21,29 cm (8,38 po)Profondeur : 2,54 cm (1 po)
- Matériaux et techniques:
- Lieu d origine:
- Période:
- Date de fabrication:2025
- Type de production:Nouveautés et articles sur mesure(Production courante)
- Temps de production estimé:Disponible dès maintenant
- État:
- Adresse du vendeur:New York, NY
- Numéro de référence:Vendeur : 97818372906111stDibs : LU1878347615842
Phaidon
PHAIDON : LA MAISON DES ARTS VISUELS Phaidon Press, fondée à Vienne en 1923, est le premier éditeur mondial des arts créatifs. Nous travaillons avec les auteurs les plus influents du monde pour produire des livres novateurs sur l'art, la photographie, le design, l'architecture, la mode, la gastronomie, les voyages, ainsi que des livres illustrés pour enfants qui représentent le meilleur du design, de la qualité et du goût. Les magnifiques livres illustrés de Phaidon sont appréciés dans le monde entier pour leur contenu exceptionnel et leur production primée. En octobre 2012, Phaidon est passé sous une nouvelle propriété et sa nouvelle équipe de direction a commencé la tâche de faire croître l'entreprise à long terme en tant que premier éditeur mondial de livres dans les marchés des arts visuels, de l'alimentation et des enfants. Les succès d'édition des années suivantes ont permis d'élargir le programme artistique en pleine expansion et d'inclure des livres réalisés en collaboration avec la superstar mondiale Rihanna, NIKE, la photographe Annie Leibovitz, le créateur de mode Sir Paul Smith, la marque de streetwear Supreme et Cecily Brown, l'un des nombreux artistes d'avant-garde de la série emblématique Contemporary Artists de la société. Plus récemment, Phaidon a ajouté avec succès le design d'intérieur à ses principales catégories d'édition. Phaidon exploite aujourd'hui un réseau mondial de vente et de distribution, qui vend ses produits dans plus de 100 pays et publie des livres en anglais, chinois, français, espagnol, japonais et allemand, et avec un nombre croissant de partenaires d'édition dans d'autres langues.
À propos du vendeur
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Vendeur reconnu
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Établi en 1923
Vendeur 1stDibs depuis 2016
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Avec plus de 1 700 pizzerias, salons et pizzerias répertoriés dans le monde entier. Tout ce que vous devez savoir : où aller, quand y aller et quoi commander. Daniel Young est le pionnier de la pop-up londonienne à l'origine de young and foodish com et de ses séries d'événements burger Monday, pizza Tuesday et Spag Wednesday. Il s'est imposé comme une autorité en matière de pizza lorsqu'il était critique gastronomique pour le New York Daily News. ed Levine, le créateur de Serious Eats, a écrit : "Il a le sens parfait de la pizza" Il est l'auteur de huit livres, dont The Paris Cafe...
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